用料 ；牛筋肉 1斤 ；大葱 一根 ；干辣椒 10个（依辣椒辣度或个人口味酌情处理） ；姜 适量 ；大蒜瓣 8粒 ；八角 1大粒 ；桂皮 一小块 ；花椒 20粒为一份，准备两份 ；香叶 两片 ；茴香籽 5克 ；食用油 2大匙 ；料酒 1大匙 ；白糖 2/1匙 ；郫县豆瓣酱 2/1匙 ；酱油 2匙 ；老抽 3/1匙 ；黄焖牛筋肉的做法 ；先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。；

准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。；

冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）；待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味；待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）；放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。；如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！；铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！

黄焖牛筋肉的做法

先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。

准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。

冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）

待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味

待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）

放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。

如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！

铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！